Harganya
yang murah dan juga enak dilidah
Sop
kaki kambing merupakan salah satu menu kuliner khas Betawi (Jakarta) ini
memiliki cita rasa yang unik. Berbahan baku bagian kepala kambing muda dan
ditambah jeroan dan kaki kambing ini, banyak sekali dicari oleh penikmat
masakan berbahan dasar kambing. Salah satu warung sop kaki kambing yang
terletak di daerah Yogyakarta adalah SOP KAKI KAMBING BANG TETEN, yang tentunya
rasanya enak.
 |
| sop kaki kambing |
Terletak
di Jl. Cik Ditiro atau tepatnya didepan Rumah Sakit Mata Dr. Yap. Seperti yang
tertulis pada nama warungnya, pemilik sekaligus pendiri warung ini adalah Bang
Teten sendiri. Saat diwanancarai (26/5), yang ada adiknya Ujang Koko atau biasa
dipanggil Bang Koko yang menjelaskan. Beliau ini berasal dari Tasikmalaya, Jawa Barat yang mencoba
peruntungan berjualan di Yogyakarta.
Warung
ini telah berjualan kurang lebih sekitar 15 tahun. Berawal dari mengikuti
temannya berjualan sop kaki kambing di Jl. Solo, Bang Teten dan adiknya Bang
Koko mencoba usaha membuka lapak sendiri di Jl. Cik Ditiro sampai dengan
sekarang. Selain menu utama sop kaki kambing, disini juga tersedia menu sate
kambing, dan nasi goreng sapi. Warung yang buka pukul 16.00 – 24.00 (jam 4 sore
hingga 12 malam ini), sering banyak didatangi pengunjung terutama saat
menjelang malam.
Saat
ditanya mengenai resep rahasia dari Sop Kaki Kambing Bang Teten, Bang Koko
menjawab “Resepnya biasa saja sama seperti sop kaki kambing khas Jakarta
lainnya yaitu diberi santa, susu, dan rempah-rempah.” Tetapi yang membedakan
kuliner khas Jakarta ini dengan daerah lain yaitu kuah sop yang diberi santan
dan juga susu sehingga terlihat berwarna kecoklatan sehingga memiliki cita rasa
tersendiri. Harga untuk satu porsi sop seharga Rp 12.000, tapi tergantung
kjika mengambil sendiri isi sop harganya juga beda.
 |
| Sumsum tulang kambing |
Mendengar
kata kambing, biasanya yang terlintas pikiranga mengenai bau khas kambing yang
prengus. Bang Koko mengatakan untuk menghilangkan bau dari kambing dengan
caradiberi jeruk nipis, dan fungsi dari susu itu juga utuk menghilangkan baunya.
Bagian kambing yang dijual yaitu bagian kepala kambing seperti lidah, otak,
kuping, paru, usus, dan tentunya kaki kambing. Mengenai keuntungan yang didapat
dalam sebulan Bang Koko mengatakan tidak dapat menjelaskan karena tidak menentu
dalam sebulan. Mengenai suasana di warung ini nyaman walaupun sedikit kecil dan jika berkunjung
enak saat malam ataupun hujan. Makanya tidak ada salahnya ayo coba dan rasakan
kuliner lezat dan nikmat yang satu ini. [Aldy Adyargha]
